Vins Chablis La Meulière - Vaucopin - 2022

Le Chablis Premier Cru « Vaucopin » 2022 du Domaine La Meulière incarne parfaitement l’élégance et la pureté du Chardonnay lié à ce terroir bourguignon d’exception. Issu de vignes plantées sur des coteaux argilo-calcaires typiques du Kimméridgien, ce vin sec exprime tout le caractère minéral qui fait la réputation de Chablis. La vinification, généralement effectuée en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et l’expression variétale du cépage, permet de révéler des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierres mouillées. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et des conditions climatiques clémentes, offre une structure harmonieuse, une belle tension et une finale saline persistante, signature des meilleurs crus de l’appellation.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, aux hivers rigoureux et aux étés chauds, contrastés par des épisodes de gel au printemps. Ce climat, conjugué aux sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, favorise une viticulture exigeante qui donne naissance à des vins d’une grande finesse et d’une vivacité inimitable. L’histoire viticole de Chablis remonte au IXe siècle et son terroir se distingue aujourd’hui comme l’un des plus prestigieux pour l’expression du Chardonnay, donnant naissance à des vins recherchés pour leur fraîcheur, leur complexité et leur aptitude au vieillissement.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru Vaucopin, privilégiez les produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, sashimi de poisson blanc ou encore un filet de bar rôti. Les spécialités bourguignonnes telles que le jambon persillé ou une andouillette traditionnelle révèleront également la précision de ce blanc. Plus audacieux, servez-le avec des fromages de chèvre frais ou une tarte aux poireaux pour explorer son potentiel gastronomique.

Servez ce vin à une température idéale de 10-12°C afin de sublimer sa fraîcheur minérale et sa palette aromatique nuancée. N’hésitez pas à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir la complexité de ses arômes. Ce Chablis Premier Cru pourra également être conservé quelques années en cave pour révéler des notes de fruits mûrs et de noisette.