Vins Chablis La Meulière - Vaucopin - 2019

Ce Chablis Premier Cru « Vaucopin » 2019 du Domaine de la Meulière incarne avec élégance la tradition et le raffinement des grands blancs bourguignons du Chablisien. Il est issu d’un cru reconnu pour son exposition et la qualité de son terroir, composé de sols argilo-calcaires riches en fossiles, typiques de la région. Bien que les vins de Chablis soient traditionnellement élaborés à partir de chardonnay, la rigueur des méthodes de vinification et l’influence directe du terroir confèrent à chaque cuvée son caractère unique. Le millésime 2019 se distingue généralement par une belle maturité due à une météo généreuse, offrant des vins à la fois précis, tendus et dotés d’une jolie amplitude. Ce Premier Cru Vaucopin exprime habituellement au nez des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, ponctuées d’une minéralité ciselée qui se prolonge en bouche, soutenue par une fraîcheur typique et une belle longueur.

Le vignoble de Chablis, situé tout au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés parfois chauds, mais tempérés par des brises et des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins. Les sols kimméridgiens, riches en calcaire et en petites huîtres fossilisées, apportent à ces vins le style minéral tant recherché, unique au Chablisien. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, se reflète dans la rigueur des domaines soucieux de révéler l’expression la plus pure de ce terroir singulier.

Ce Chablis Premier Cru accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels qu’un plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de bar. L’accord avec des poissons grillés, un ceviche ou encore un fromage de chèvre frais comme le crottin de Chavignol mettra en valeur sa fraîcheur iodée et sa persistance aromatique. Pour une expérience locale, pourquoi ne pas tenter un jambon persillé de Bourgogne ?

Pour valoriser pleinement ses arômes et sa texture, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10 à 12°C. Une légère aération en carafe peut sublimer sa palette aromatique, notamment dans sa jeunesse. Ce 2019 pourra également patienter en cave quelques années pour révéler encore davantage de complexité.