Vins Chablis Domaine Laroche - Les Beauroys - 2020

Avis Viniou

Issu du célèbre Domaine Laroche, le Chablis Premier Cru Les Beauroys 2020 est un vin blanc sec d’exception, représentatif de la pureté et de la finesse du chardonnay bourguignon. Ce millésime 2020 présente une couleur pâle, cristalline aux reflets dorés. Les grappes proviennent du climat éponyme « Les Beauroys », situé sur la rive gauche du Serein et réputé pour ses sols argilo-calcaires profonds, riches en minéraux. Elevé sur lies fines en cuves et partiellement en fûts, ce vin exprime une bouche tendue, ciselée, soutenue par une jolie matière, sur des arômes d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil et une finale vive, saline, typique du Chablisien.

Le vignoble de Chablis s’étend à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par de fortes variations de température entre l’hiver et l’été, ainsi qu’une influence océanique. Le sous-sol unique, le fameux Kimméridgien, composé de marnes calcaires riches en fossiles marins, confère un caractère inimitable aux vins de la région : minéralité, fraîcheur et grande longévité. Le Chablis Premier Cru occupe une position privilégiée, à mi-chemin entre l’élégance des Grands Crus et la vivacité des Chablis Village.

Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement une cuisine raffinée et iodée. Il sublimera des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques, des langoustines grillées ou une sole meunière. Il se marie également très bien avec des mets classiques bourguignons comme un jambon persillé ou une terrine de poissons. Pour explorer des alliances plus audacieuses, il révélera tout son potentiel avec des fromages à pâte molle peu affinés, type chaource ou brillat-savarin.

Il est conseillé de le déguster frais, entre 10 et 12°C, pour apprécier toute sa pureté aromatique et sa trame minérale, dans un verre tulipe qui favorisera l’expression de ses arômes délicats. Si possible, ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce millésime 2020 possède un joli potentiel de garde de 5 à 8 ans pour qui souhaite le voir évoluer vers des notes plus miellées.