Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru « Réserve de Famille » 2022 du Domaine Vocoret & Fils illustre parfaitement la finesse et l’élégance de ce terroir emblématique de Bourgogne. Issu à 100% de Chardonnay, ce vin blanc sec dévoile une belle pureté aromatique caractéristique du millésime 2022, marqué par une maturité optimale et une fraîcheur préservée. Cette cuvée bénéficie d’un élevage soigné, d’abord en cuves inox pour conserver la vivacité du fruit, puis en fûts pour développer davantage de complexité et de richesse, le tout sans masquer l’expression minérale si typique de Chablis.
Le Chablisien profite d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux étés chauds qui favorisent une lente maturité du raisin, essentielle à l’équilibre des vins. Les sols sont dominés par le célèbre Kimméridgien, un assemblage de calcaires et de marnes riches en fossiles marins, conférant au vin cette minéralité saline et cette tension en bouche tant recherchées. Riche d’une histoire fascinante, le vignoble de Chablis n’a cessé d’évoluer depuis le Moyen Âge, perfectionnant au fil du temps l’art de la vinification du Chardonnay sur ce terroir unique.
Ce Chablis Premier Cru sera le compagnon idéal d’un plateau de fruits de mer, en particulier des huîtres ou des coquillages fins, mais il saura aussi sublimer des poissons grillés ou une sole meunière. Un accord classique et tout aussi remarquable avec un fromage de chèvre frais ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, une andouillette de Chablis.
Pour profiter pleinement de sa fraîcheur et de sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe n’est pas indispensable, mais une légère aération quelques minutes avant le service lui permettra de révéler toute sa palette. À déguster dès à présent ou à conserver encore quelques années pour apprécier l’évolution de ses notes minérales et florales.
