Avis Viniou
Le Domaine Vocoret & Fils signe ici un Chablis 2022 d’une grande typicité, issu principalement du cépage Chardonnay, unique autorisé sur cette appellation. Le millésime 2022 s’est révélé équilibré en Bourgogne, alliant maturité et fraîcheur grâce à une météo clémente. Sur les coteaux argilo-calcaires du Chablisien, le domaine conduit sa vigne de façon à préserver la minéralité emblématique du terroir, avec une vinification principalement en cuve inox pour maintenir la pureté aromatique et la vivacité du vin, sans artifice boisé.
Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers rigoureux et des étés modérés, incrustant dans les vins une tension et une fraîcheur caractéristiques. Le sol kimméridgien, composé de marnes et de fossiles marins, confère aux vins des notes iodées, pierreuses, presque salines. La région, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, est reconnue mondialement pour produire des blancs à l’élégance cristalline.
Ce Chablis 2022 offre un nez citronné, floral, délicatement nuancé de fruits blancs et de notes crayeuses. En bouche, sa vivacité et sa minéralité persistante s’harmonisent parfaitement avec des mets tels qu’un plateau de fruits de mer, des huîtres de Normandie ou un tartare de dorade. Les fromages à pâte fraîche comme le chèvre ou le fromage de Chablis s’y accorderont également, ainsi que des spécialités bourguignonnes telles qu’une truite en papillote aux herbes.
Pour apprécier toute la finesse de ce Chablis du Domaine Vocoret & Fils, il convient de le déguster entre 10 et 12°C, température idéale pour révéler sa fraîcheur et l’équilibre de ses arômes, sans masquer la palette minérale subtile qui fait la renommée des grands vins du Chablisien.
