Vins Chablis Caves Jacquinot E.A.R.L - Vaucoupin - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru “Vaucoupin” 2022 du domaine Caves Jacquinot E.A.R.L est issu d’un terroir de grande renommée, situé sur la rive droite du Serein, au cœur du Chablisien. Élaboré uniquement à partir du cépage Chardonnay, ce vin exprime toute la typicité de sa parcelle Premier Cru, bénéficiant d'un ensoleillement optimal et de sols kimméridgiens riches en minéraux et en fossiles marins, conférant à ce cru une minéralité remarquable et une belle complexité. La vinification est traditionnellement menée en cuve inox afin de préserver la pureté aromatique et la fraîcheur du Chardonnay, typiques des grands Chablis.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des hivers rigoureux et des étés chauds, mais tempérés par la fraîcheur des nuits. L’influence du Serein et la typicité des sols composés d’argiles et de marnes calcaires marquent profondément les vins de la région, réputés pour leur finesse et leur tension. Historiquement, Chablis est connu depuis le Moyen Âge pour la grande qualité de ses crus, qui étaient déjà exportés dans toute l’Europe grâce à leur capacité à bien voyager.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les produits de la mer, en particulier les huîtres, les coquilles Saint-Jacques et les poissons fins grillés ou en sauce beurre citronné. Il se marie également très bien avec une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne, ou des fromages affinés comme le comté ou le crottin de Chavignol. Pour une expérience régionale authentique, tentez-le sur un jambon persillé de Bourgogne.

Il est conseillé de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, après une légère aération pour révéler toute sa palette aromatique. Une ouverture une vingtaine de minutes avant la dégustation mettra en valeur sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de fleurs blanches et sa finale saline, signature des meilleurs Chablis.