Vins Chablis Domaine Barat - Monts de Milieu - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Barat, avec sa cuvée "Monts de Milieu", propose ici un Chablis Premier Cru millésime 2023. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, provient d’une parcelle réputée du Chablisien. Les vignes profitent d’un terroir exceptionnel, caractérisé par des sols kimméridgiens riches en marnes argilo-calcaires et en fossiles marins, conférant au vin une typicité et une minéralité remarquables. La vinification au Domaine Barat privilégie la pureté du fruit, souvent en cuves inox afin de préserver toute la fraîcheur du Chardonnay tout en respectant l’expression du terroir ; les élevages sur lies fines apportent du gras et de la complexité.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, jouit d’un climat semi-continental. Cette influence climatique se traduit par des hivers froids, des gelées printanières fréquentes et des étés relativement courts. Cela favorise la lente maturation du raisin, ce qui explique l’élégance acidulée et la grande fraîcheur de ses vins blancs. Historiquement, le vignoble doit sa renommée à ses vins d’une grande pureté, recherchés pour leur tension et leur minéralité. Le Premier Cru "Monts de Milieu" bénéficie d’une exposition sud-est optimale, gage d’une belle maturité et d'un équilibre subtil entre richesse aromatique et vivacité.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les fruits de mer raffinés tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques juste snakées ou un tartare de saumon agrémenté de zestes d’agrumes. Il se marie également parfaitement à des poissons blancs grillés ou à une volaille à la crème et aux champignons. Pour une touche locale, optez pour un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre comme le Crottin de Chavignol.

Pour apprécier pleinement ce vin, dégustez-le entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une heure avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir, et servez-le dans de beaux verres à pied pour profiter de toute la palette aromatique proposée par ce Chablis Premier Cru Monts de Milieu 2023.