Vins Chablis Domaine Barat - Monts de Milieu - 2013

Avis Viniou

Le Domaine Barat signe ici un Chablis Premier Cru Monts de Milieu 2013, un vin blanc prestigieux issu exclusivement du cépage Chardonnay. Cette cuvée provient de parcelles situées sur l’un des climats les plus réputés de Chablis, « Monts de Milieu », qui bénéficie d’une orientation sud-est et d’une excellente exposition au soleil. Le millésime 2013 a connu un début de saison compliqué, marqué par un printemps humide, mais l’été sec et ensoleillé a permis aux raisins d’atteindre une maturité idéale, offrant au vin une belle tension, de la fraîcheur et une capacité de garde appréciable. La vinification, généralement réalisée en cuves inox au Domaine Barat, vise à conserver le fruit, l’expression minérale et la vivacité caractéristiques du terroir chablisien. Ce Premier Cru dévoile au nez des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil, mêlées à de légères touches beurrées et iodées en bouche, apportées par le terroir kimméridgien riche en fossiles marins.

Le vignoble de Chablis s’étend au nord de la Bourgogne, sur les rives du Serein. Ce secteur bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés chauds, accentuant l’amplitude thermique favorable au Chardonnay. Les sols calcaires et marneux, dits kimméridgiens, sont emblématiques et confèrent aux vins cette intense minéralité et cette sensation saline en finale. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont reconnu le potentiel de ces collines et façonné le paysage actuel. Reconnue mondialement pour ses vins blancs racés, la région a su préserver un style unique, tendu et pur.

Accordez ce Chablis Premier Cru avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore des poissons nobles tels qu’un turbot rôti ou une sole meunière. Il s’exprimera également à merveille sur des plats régionaux comme les escargots de Bourgogne au beurre persillé, ou tout simplement avec un fromage de chèvre frais.

Pour révéler toute sa finesse, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il pourra être apprécié dès aujourd’hui après un léger carafage, ou poursuivra son évolution harmonieuse en cave quelques années supplémentaires pour développer davantage de complexité.