Vins Chablis Jean Durup Père & Fils - Les Valéry Marche du Roi - 2023

Avis Viniou

La cuvée Les Valéry Marche du Roi 2023 du domaine Jean Durup Père & Fils incarne tout l’esprit du Chablis. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de cette appellation, ce vin blanc se distingue dès l’ouverture par sa robe pâle aux reflets verts, promesse de fraîcheur. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques contrastées, allie tension minérale et expressivité aromatique. La vinification, menée avec précision, privilégie l’acier inox pour préserver la pureté du fruit, tout en exaltant la minéralité caractéristique du terroir chablisien.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, avec des hivers froids et des étés modérés, favorisant la lente maturation des raisins. Le sol, composé principalement de marnes et calcaires du Kimméridgien, confère aux vins de Chablis leur structure cristalline et leur typique note iodée. La renommée historique de cette région repose sur la constance et l’élégance de ses Crus, appréciés depuis le Moyen-Âge bien au-delà des frontières françaises.

Ce Chablis sec s’accorde idéalement avec des mets fins et délicats. Il sublimera les huîtres de Marennes-Oléron, un tartare de saumon citronné ou encore des escargots de Bourgogne. Les spécialités régionales telles qu’une andouillette de Chablis ou une truite au beurre blanc révèlent également sa vivacité et sa longueur minérale. Pour une touche plus audacieuse, accompagnez-le d’un fromage de chèvre frais.

En dégustation, il est recommandé de servir ce Chablis entre 9 et 11°C afin de préserver sa fraîcheur et de révéler toute la finesse de ses arômes. Un passage en carafe de quelques minutes peut aider à libérer ses parfums les plus subtils, surtout lors des premières années. À son apogée entre deux et cinq ans, il offrira une belle évolution aromatique, sans rien perdre de son éclat originel.