Vins Chablis Jean Durup Père & Fils - Les Valéry Marche du Roi

Avis Viniou

La cuvée Les Valéry Marche du Roi du domaine Jean Durup Père & Fils est un élégant vin blanc sec de Chablis, situé dans la prestigieuse région du Chablisien en Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir de Chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce vin incarne à la fois la pureté et la minéralité qui font la renommée des grands Chablis. Bien que non millésimé, il bénéficie d’un assemblage méticuleux, garantissant constance et équilibre sur chaque cuvée. Le terroir chablisien doit sa personnalité aux fameux sols kimméridgiens : marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, qui confèrent au vin cette minéralité si caractéristique et une tension remarquable. La vinification, conduite avec précision, privilégie la cuve inox afin de préserver fraîcheur, intensité aromatique et pureté du fruit.

Le Chablis est une des appellations les plus célèbres de Bourgogne et jouit d’une longue histoire viticole, avec un vignoble qui s’étend sur près de 5 000 hectares autour de la ville éponyme. Son climat continental, avec des hivers marqués et des étés tempérés, favorise une maturation lente du raisin, accentuant finesse et vivacité. Le sol kimméridgien unique, majoritairement présent dans la région, donne au Chardonnay un profil ciselé, tendu et salin, inimitable ailleurs.

Idéal à l’apéritif grâce à sa fraîcheur, ce Chablis accompagnera magnifiquement des huîtres, crevettes, sashimis ou un tartare de poisson. Il s’associe aussi très bien à des produits régionaux comme un jambon persillé de Bourgogne ou un fromage de chèvre frais. Servi avec un sandre juste poêlé ou une blanquette de veau légère, il saura aussi démontrer toute sa polyvalence gastronomique.

Pour l’apprécier pleinement, je recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une dizaine de minutes avant dégustation permettra aux arômes de se dévoiler, révélant toute la subtilité de cette cuvée emblématique de Chablis.