Avis Viniou
Le Chablis « Terroir de Courgis » 2022 de Patrick Piuze est une remarquable expression du Chardonnay, cépage unique de l’appellation Chablis AOC. Cette cuvée parcellaire met en valeur la singularité du terroir de Courgis, situé au sud du village de Chablis, sur des sols riches en marnes et calcaires kimméridgiens, si caractéristiques de la région. Ce 2022, produit dans de bonnes conditions climatiques, séduit par sa fraîcheur, sa minéralité tranchante et sa grande finesse. La vinification chez Patrick Piuze est artisanale, privilégiant des fermentations naturelles et un élevage sur lies pour préserver la pureté aromatique et la franchise du terroir.
La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers froids et aux étés tempérés, favorisant une maturation lente du raisin, garante de l’acidité et de l’éclat caractéristiques des Chablis. Les vignes puisent leurs arômes dans des sols calcaires datant du Jurassique, riches en fossiles marins, ce qui confère à ces vins leur profil ciselé, leur vivacité exceptionnelle et leurs notes singulières de pierre à fusil, d’agrumes et de fleurs blanches. Le Chablis fait figure d’icône mondiale des vins blancs secs, reconnu pour son authenticité et sa longévité à la garde.
Ce Chablis Terroir de Courgis se marie idéalement avec des huîtres fraîches, des bulots ou une assiette de fruits de mer, révélant la finesse iodée de ces produits. Il accompagne également à merveille un tartare de dorade, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre affiné. Pour une alliance régionale, optez pour des escargots de Bourgogne ou une gougère au fromage.
Pour la dégustation, servez-le entre 10°C et 12°C afin de préserver toute la fraîcheur et la tension du vin, tout en révélant sa complexité aromatique. Je vous conseille de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.
