Vins Chablis Julien Brocard - Les Vaudevey - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Les Vaudevey » 2022 de Julien Brocard est un vin blanc issu exclusivement du cépage chardonnay, cultivé sur le prestigieux terroir de Chablis, en Bourgogne. Les parcelles de l’appellation « Les Vaudevey » font partie des climats les plus réputés du Chablisien, bénéficiant d’une exposition idéale est/sud-est et de coteaux escarpés. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques généreuses mais équilibrées, confère au vin une grande pureté aromatique et une fraîcheur minérale remarquable. La vinification, respectueuse du fruit et du sol, se fait généralement en cuves inox et parfois partiellement en fûts pour préserver la vivacité naturelle du chardonnay, tout en développant une structure harmonieuse. Les sols riches en Kimméridgien—mélange de calcaire et de marnes riches en fossiles marins—transmettent cette signature iodée et ciselée, typique du Chablis Premier Cru.

La région de Chablis se distingue dans le panorama bourguignon par son climat relativement frais et continental, avec des hivers rigoureux et des étés modérés, ce qui favorise un mûrissement lent et équilibré du raisin. Ce terroir unique, à dominante de calcaire, confère aux vins une minéralité expressive ainsi qu’une tension en bouche très prisée par les amateurs. L’histoire du vignoble de Chablis remonte au Moyen Âge, avec un essor influencé par les moines cisterciens, et une réputation internationale acquise dès le XIXe siècle.

Ce Chablis Premier Cru accompagne merveilleusement les fruits de mer raffinés, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi des poissons blancs grillés ou en sauce légère citronnée. Sa fraîcheur et sa salinité subliment également de belles volailles à la crème, un risotto d’asperges vertes ou des fromages de chèvre frais, sans oublier les spécialités régionales telles que le jambon persillé.

Pour profiter pleinement de tous ses arômes – notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches et cette trame minérale typique – il est conseillé de servir ce Chablis Premier Cru entre 10 et 12°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute sa complexité, surtout dans sa jeunesse.