Avis Viniou
Le Chablis Premier Cru "Vosgros" 2019 du Domaine Chardonnay est une belle expression de l’un des terroirs les plus remarquables du Chablisien. Ce vin blanc sec, exclusivement issu du cépage Chardonnay, se distingue par sa pureté aromatique et sa grande précision. Le millésime 2019, marqué par une belle maturité des raisins, confère au vin une structure élégante et une palette aromatique intense. Le terroir de Vosgros est réputé pour ses sols kimméridgiens composés de marnes riches en fossiles marins, typiques du Chablisien, qui apportent minéralité et fraîcheur caractéristiques. La vinification privilégie souvent l’élevage en cuves inox ou parfois un passage discret en fût pour préserver la franchise du fruit et la trame minérale.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental, parfois capricieux, avec des gelées printanières qui peuvent menacer la vigne, mais contribuent aussi à la finesse du Chardonnay cultivé ici. Les sols particuliers impriment au vin cette salinité, cette fraîcheur tranchante et cette verticalité qui font toute la renommée des meilleurs Chablis. La tradition viticole du Chablisien remonte au Moyen Âge ; les moines cisterciens ayant joué un rôle primordial dans l’essor du vignoble. Aujourd’hui, la mention Premier Cru distingue les parcelles les mieux exposées, offrant à la fois complexité et potentiel de garde.
Un Chablis Premier Cru comme ce Vosgros 2019 s’accorde à merveille avec les coquillages, notamment des huîtres fines de claire, des crustacés comme un homard ou une langoustine, ou encore un carpaccio de Saint-Jacques simplement relevé de citron et d’huile d’olive. Les poissons à chair blanche en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou un filet de bar, feront également de beaux compagnons. Pour un accord régional, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou un jambon persillé.
Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique, servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service pour libérer toutes ses nuances si le vin vous semble encore un peu jeune.
