Le Domaine Chardonnay signe ici un Chablis Premier Cru « Vosgros » 2017, une cuvée issue exclusivement de chardonnay, cépage emblématique de la région. L’année 2017 en Bourgogne se distingue par des rendements faibles dus au gel printanier, mais une très belle qualité, grâce à une fin de saison particulièrement ensoleillée. Le climat « Vosgros », situé au sud-ouest de la commune de Chablis, offre un terroir argilo-calcaire typique du Kimméridgien, qui confère au vin une grande minéralité, une pureté vibrante et des accents de pierre à fusil. Le domaine met en valeur ce terroir à travers une vinification précise, alliant élevage sur lies fines et utilisation parcimonieuse du bois, pour préserver la fraîcheur et la typicité du cépage.
La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué : des hivers froids, des printemps parfois à risque de gel, et des étés relativement tempérés. Les sols du Chablisien, riches en petits fossiles marins, donnent naissance à des vins ciselés, équilibrés entre tension et rondeur selon les années. L’histoire du vignoble de Chablis, dont la renommée remonte au Moyen Âge, doit beaucoup à la qualité de son chardonnay, qui s’est imposé comme l’un des grands vins blancs mondiaux grâce à son style unique, frais, minéral et droit.
Un Chablis Premier Cru Vosgros 2017 se mariera idéalement avec des fruits de mer fins, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou un ceviche de daurade. Il sublimerait également des volailles à la crème, des escargots de Bourgogne, ou encore des fromages de chèvre régionaux légèrement affinés. Pour un accord typique, testez-le avec un jambon persillé de Bourgogne.
Pour profiter pleinement de ses arômes d’agrumes mûrs, de pêche blanche et sa belle tension minérale, servez-le entre 10 et 12°C. Une brève aération permettra de révéler toute la complexité de cette cuvée, et si possible, privilégiez des verres en tulipe qui concentreront ses parfums subtils. Ce 2017 peut s’apprécier dès à présent, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.
