Vins Chablis Domaine Colombier - Vaucopin - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru « Vaucopin » 2022 du Domaine Colombier est l'expression raffinée du terroir unique du Chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec se distingue par sa pureté cristalline et sa grande précision aromatique. Le millésime 2022, marqué par un été ensoleillé mais sans excès de chaleur, offre un bel équilibre entre maturité du fruit et fraîcheur. La parcelle de Vaucopin, classée en Premier Cru, bénéficie d’une exposition sud-est idéale et de sols riches en marnes kimméridgiennes, conférant au vin cette minéralité intense et cette tension qui font la renommée des grands Chablis. La vinification, réalisée de manière traditionnelle avec un élevage partiel en fûts sur lies fines, apporte complexité et rondeur tout en préservant l’identité vive et ciselée propre à l’appellation.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, est réputée pour ses vins blancs d'une incomparable finesse. Le climat semi-continental, ponctué de variations de température, favorise une maturation lente permettant au Chardonnay de conserver sa fraîcheur et sa nervosité. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, apportent cette trame saline et cette verticalité si caractéristiques. Depuis des siècles, Chablis incarne l’élégance et la pureté dans le monde du vin blanc, séduisant amateurs et connaisseurs par son style inimitable.

À table, ce Chablis Premier Cru Vaucopin 2022 s’exprimera parfaitement avec des fruits de mer raffinés comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagnera également merveilleusement un carpaccio de bar, des poissons grillés, ou encore une blanquette de veau traditionnelle. N’hésitez pas à le marier avec des fromages bourguignons à pâte molle comme le Chaource ou le Brillat-Savarin.

Pour une dégustation optimale, servez-le entre 11 et 13°C afin de révéler tout son potentiel aromatique et sa structure minérale. Une ouverture 30 minutes avant le service permettra au vin de pleinement s’épanouir. Ce millésime, déjà expressif, pourra aussi être conservé quelques années en cave pour gagner en complexité et en nuances.