Avis Viniou
La cuvée Fleurs de Chêne 2019 du Château La Meulière incarne l’élégance classique des grands Chablis. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du Chardonnay, se distingue par une belle pureté et une structure raffinée. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre de la maturité et de l’amplitude tout en préservant une fraîcheur vive, signature du terroir chablisien. La cuvée "Fleurs de chêne" suggère un élevage partiel ou total en fût, apportant des notes subtiles de vanille, de pain grillé et une certaine rondeur en bouche, sans masquer la minéralité typique du sol kimméridgien de la région.
Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est une appellation mondialement reconnue pour ses vins blancs droits et minéraux. Le terroir se compose principalement de sols argilo-calcaires riches en fossiles marins, conférant cette fameuse trame saline et crayeuse. Le climat est continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, souvent ponctués de gelées printanières, ce qui met à l’épreuve l’équilibre et la patience des vignerons. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque médiévale, et sa réputation n’a cessé de croître grâce à son style inimitable.
Ce Chablis 2019 de La Meulière accompagnera remarquablement des fruits de mer, tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques juste saisies ou encore un plateau de crustacés. Il rehaussera également les poissons grillés, en particulier ceux en sauce légère à base de beurre ou d’agrumes, ainsi que les escargots persillés, un classique bourguignon. Pour une touche régionale, essayez-le avec une terrine de poissons ou de la gougère au fromage.
Pour révéler toute sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C. Un passage en carafe de 30 minutes pourra exalter les arômes boisés et la fraîcheur minérale. Idéal à déguster dès maintenant, il pourra aussi évoluer avec bonheur quelques années en cave.
