Avis Viniou
Ce Chablis 2022 du Domaine Prénant est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage chardonnay, emblématique de l’appellation. Le millésime 2022 se distingue par une maturité remarquable des raisins, favorisant une belle concentration aromatique tout en conservant la fraîcheur typique du terroir. Vinifié principalement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et l’expression minérale, ce vin offre au nez des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et une délicate touche iodée, signature du Chablisien. En bouche, l’équilibre entre acidité vive et structure ronde confère une grande élégance et une finale d’une agréable persistance saline.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, caractérisé par des hivers froids et des étés tempérés, propices à une maturation lente et complète du chardonnay. Le sol, dominé par la fameuse kimméridgienne, une roche riche en fossiles marins, apporte cette minéralité si particulière que recherchent les amateurs. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que la région prend son essor sous l’impulsion des moines cisterciens. Aujourd’hui, les vignerons perpétuent ce savoir-faire, donnant naissance à des vins purs, frais et d’une grande complexité.
Ce Chablis s’accordera parfaitement avec des huîtres fines de claire, des coquillages ou un tartare de poisson, la vivacité du vin répondant à la salinité des produits de la mer. Il sublimera également un fromage de chèvre frais ou la spécialité régionale, le jambon persillé de Bourgogne. Pour un accord plus original, servez-le avec des plats asiatiques légèrement épicés dont la fraîcheur du vin équilibrera la gourmandise des saveurs.
Il est conseillé de déguster ce Chablis 2022 à une température de 10-12°C afin d’apprécier pleinement la palette aromatique et la précision de sa trame minérale. Une légère aération au verre révèlera tout son potentiel.
