Avis Viniou
Ce Chablis AOC 2014 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, signature unique de cette célèbre appellation bourguignonne. Le millésime 2014, marqué par une climatologie équilibrée, a offert des raisins d’une maturité idéale, permettant de préserver à la fois tension et finesse. Dans le verre, on retrouve typiquement une robe pâle aux reflets argentés. Au nez, le bouquet exprime des arômes de fleurs blanches, de pomme verte, de citron soutenus par des notes minérales évoquant la pierre à fusil, une caractéristique emblématique du terroir chablisien. La bouche, vive et ciselée, séduit par sa fraîcheur, révélant une finale saline qui rehausse la persistance aromatique. La vinification en cuve inox thermo-régulée, la plupart du temps sans élevage sous bois, préserve ici toute la pureté du fruit et la typicité du sol.
La région du Chablisien se situe à l’extrême nord de la Bourgogne, non loin d’Auxerre. Le climat y est continental, parfois rude, mais propice à l’expression d’une grande fraîcheur dans les vins blancs. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, notamment le fameux Kimméridgien, confèrent aux vins leur minéralité et leur élégance distinctes. Avec une histoire viticole qui remonte au Moyen Âge, Chablis jouit d’une réputation mondiale grâce à son savoir-faire et son terroir unique.
Côté accords mets-vins, ce Chablis 2014 accompagnera merveilleusement des huîtres, des fruits de mer, un tartare de poisson ou encore des escargots à la bourguignonne dont la persillade et l’ail seront équilibrés par la vivacité du vin. Il exalte aussi les fromages de chèvre frais, les sushis ou un poulet à la crème et aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 10 et 12°C. Ce vin révélera alors toute sa fraîcheur, son élégance minérale et sa complexité, parfait pour sublimer de beaux produits de la mer ou de la gastronomie bourguignonne.
