Vins Chablis Domaine Christophe Camu - Beauroy - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Camu signe ici un Chablis Premier Cru Beauroy 2009 qui reflète à merveille la typicité de son terroir. Ce vin blanc sec, 100% Chardonnay comme le veut la tradition chablisienne, provient d’une parcelle classée Premier Cru, située sur le climat Beauroy, reconnu pour la finesse et la subtilité de ses vins. Le millésime 2009 fut précoce et solaire, offrant une maturité optimale aux raisins tout en conservant la fraîcheur caractéristique de Chablis. La vinification, essentiellement en cuves inox pour préserver l’expression minérale, met en avant la pureté du fruit ainsi que l’élégance des arômes.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers rudes et des étés chauds, propice à une lente maturation des grappes. Le terroir unique de Kimméridgien, composé d’argiles et de petits fossiles marins, imprime au vin une minéralité ciselée et une superbe longueur en bouche. Chablis porte une réputation séculaire, construite grâce à son identité inimitable et la qualité de ses premiers crus comme Beauroy, qui exprime un caractère plus rond et floral, parfois légèrement miellé avec l’âge, tout en restant bien tendu.

Ce Chablis Premier Cru 2009 accompagnera à merveille des fruits de mer raffinés, tels que huîtres chaudes gratinées, coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore un filet de bar rôti au fenouil. Il mettra également en valeur des accords régionaux, comme une andouillette au Chablis, et s’accordera avec des fromages de chèvre frais pour une harmonie toute en douceur.

Afin de dévoiler toute sa complexité, je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une quinzaine de minutes à l’avance pour que les arômes puissent pleinement s’exprimer et profiter ainsi de sa texture délicate, de sa bouche équilibrée et de sa belle finale saline.