Le Chablis Premier Cru Vosgros 2023 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est un magnifique exemple du savoir-faire chablisien. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec provient de la parcelle réputée de Vosgros, classée en Premier Cru, située sur la rive gauche du Serein. Le millésime 2023, de bonne constitution, offre habituellement des vins expressifs, conjuguant fraîcheur et maturité. La vinification est dirigée avec soin par la famille Droin, qui privilégie la pureté du fruit et met en valeur la minéralité propre au terroir. Fermenté et élevé, souvent en cuve inox avec un passage modéré en fût seulement sur une partie de la cuvée, ce Chablis révèle ainsi tout le caractère cristallin recherché.
Le vignoble de Chablis s’épanouit à l’extrême nord de la Bourgogne. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés relativement chauds, parfois ponctués de gels printaniers. Le sol est majoritairement constitué de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins, conférant aux vins cette trame minérale et une fraîcheur inimitable. Chablis porte une longue histoire viticole : les moines cisterciens cultivaient déjà la vigne ici depuis le Moyen-Âge. Aujourd’hui encore, cette zone perpétue la quête d’excellence et d’authenticité dans ses vins.
Ce Chablis Premier Cru Vosgros accompagnera merveilleusement les fruits de mer, tels que des huîtres de Normandie ou des coquilles Saint-Jacques. Il sera également remarquable sur des poissons fins grillés ou cuits vapeur, une blanquette de veau au citron, voire un fromage de chèvre comme le crottin de Chavignol. Pour rester local, essayez-le sur une terrine de poissons blancs façon bourguignonne ou une truite au beurre blanc.
En dégustation, ce vin atteint son expression optimale servi frais, autour de 10-12°C, afin de préserver toute sa vivacité et ses arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes et de pierre à fusil. Il peut s’ouvrir doucement en carafe sur sa jeunesse pour exhaler sa complexité, tout en gardant une belle tension minérale.
