Vins Chablis Jean-Paul & Benoît Droin - Vosgros - 2018

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vosgros 2018 du domaine Jean-Paul & Benoît Droin est issu à 100 % du cépage Chardonnay, emblématique de cette célèbre région septentrionale de Bourgogne. Cette cuvée, classée Premier Cru, provient d’un terroir spécifique : Vosgros, réputé pour ses pentes bien exposées et son sol argilo-calcaire de type kimméridgien, riche en fossiles marins, apportant une typicité minérale et une grande finesse aux vins. Le millésime 2018 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, avec un été particulièrement chaud, conférant aux raisins une belle maturité, de la richesse aromatique tout en préservant une fraîcheur indispensable. La vinification minutieuse, menée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit et l’identité du terroir, se traduit par un vin à la fois précis, vibrant et doté d’une structure élégante.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne viticole, subit un climat à dominante continentale avec des hivers froids, des printemps parfois redoutés pour leurs risques de gel, et des étés modérément chauds. Ce climat, conjugué à la géologie très particulière – l’alternance de marnes et de calcaires kimméridgiens – confère aux vins blancs de Chablis leur tension, leur minéralité remarquée et leur capacité à exprimer de subtils arômes de fleurs blanches, d’agrumes, de pierre à fusil et parfois de noisette à l’évolution.

Pour s’accorder au style vibrant et précis de ce Chablis Premier Cru Vosgros 2018, choisissez des mets qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses notes minérales : une douzaine d’huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, un filet de bar ou de sandre sauce citronnée, ou encore un fromage typique de la région comme le soumaintrain affiné. Les plats de volaille blanche à la crème et aux champignons ou les sashimis de poissons blancs frais sublimeront également l’équilibre du vin.

Servez ce Chablis Premier Cru à une température idéale de 10 à 12°C pour révéler toute la complexité de son bouquet aromatique, sa finesse et sa longueur saline en bouche. Un carafage rapide peut aider à exprimer toute l’élégance de ce grand vin blanc à l’ouverture.