Vins Chablis Domaine Pommier - Côte de Léchet - 2022

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Côte de Léchet 2022 du Domaine Pommier est une belle interprétation du Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation. Cette cuvée provient d’un terroir particulièrement renommé du Chablisien, situé en coteaux exposés sud-est, où les sols kimméridgiens, riches en marnes et en fossiles marins, confèrent au vin une minéralité ciselée et une belle complexité aromatique. Le millésime 2022, marqué par une météo favorable, offre des raisins à la maturité remarquable, équilibrant richesse et fraîcheur. La vinification, précise et respectueuse, privilégie une expression pure du fruit et du terroir, avec un élevage sur lies qui apporte rondeur et intensité.

La région de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental frais, générant des différences de températures significatives et permettant au Chardonnay de conserver son acidité naturelle tout en favorisant des maturations lentes. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que la renommée des vins de Chablis gagne en prestige, notamment grâce à leur minéralité unique et leur long potentiel de garde. Le sol kimméridgien, typique de cette région, est une signature géologique incontournable, dotant les vins de caractéristiques de pierre à fusil, de coquille d’huître et de fruits blancs.

Ce Chablis Premier Cru accompagne à merveille les produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines de claire ou un filet de bar rôti avec une émulsion citronnée. Il sera également sublimer un fromage de chèvre frais ou des plats régionaux comme une poularde à la crème de Chablis.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce vin frais, autour de 10-12°C, afin de mettre en avant sa fraîcheur, ses notes citronnées et iodées ainsi que sa finale saline, caractéristique du terroir de Chablis. Un passage en carafe brève peut être envisagé pour ouvrir ses arômes, notamment dans la jeunesse du millésime. Vous profiterez alors pleinement de la pureté, de la tension et de la gourmandise de ce grand Chardonnay bourguignon.