Le Château Béru, situé au cœur du Chablisien en Bourgogne, propose avec sa cuvée Montserre 2018 un Chablis blanc sec d’une belle pureté. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2018 témoigne d’un été généreux, produisant des raisins à pleine maturité, conférant au vin une trame aromatique riche et équilibrée. Le terroir de Montserre, parcelle singulière du domaine, est caractérisé par ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins et en calcaire, typiques de Chablis. Cette structure géologique particulière offre au vin une minéralité ciselée et une grande tension. La vinification au Château Béru se fait avec soin, associant pressurage délicat, fermentations naturelles en fûts ou en cuves, et un élevage mesuré pour préserver la pureté du fruit et révéler la complexité du terroir.
Le vignoble de Chablis bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, mais la proximité de la rivière Serein tempère quelque peu les variations. Cette région viticole, à la réputation séculaire, s’est imposée comme le bastion du Chardonnay en France, où la fraîcheur et la minéralité rencontrent l’élégance grâce aux sols calcaires uniques. L’histoire de Chablis remonte au Moyen Âge, quand les moines cisterciens y cultivaient déjà la vigne, forgeant peu à peu la renommée des grands blancs de Bourgogne.
La cuvée Montserre 2018 du Château Béru, au profil tendu et salin, s’accorde parfaitement avec des fruits de mer, tels que les huîtres, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre frais, une blanquette de veau ou des gougères bourguignonnes trouveront aussi de très belles harmoniques avec cette cuvée, en mettant en valeur sa fraîcheur et sa tonicité minérale.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis autour de 10-12°C, ce qui révélera pleinement ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa bouche tendue. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir et d’exprimer toute sa complexité aromatique.
