Vins Chablis Domaine Alain Gautheron - Les Fourneaux - 2023

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" 2023 du Domaine Alain Gautheron est une très belle expression du cépage Chardonnay, seul autorisé dans cette prestigieuse appellation de Bourgogne. Issu du climat "Les Fourneaux", reconnu pour la finesse et la vivacité de ses vins, ce millésime bénéficie d’une vinification précise, majoritairement en cuve inox pour préserver la pureté du fruit et la fraîcheur minérale si caractéristique des bons Chablis. L’année 2023 a offert un équilibre optimal entre maturité et acidité, donnant naissance à un vin mêlant des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, sur une trame ciselée, ponctuée par une subtile minéralité évoquant la pierre à fusil.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est réputé pour son climat frais et ses sols kimméridgiens riches en fossiles marins, conférant au Chardonnay une fraîcheur, une précision et une minéralité incomparables. Marqué par une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine puis médiévale, Chablis incarne aujourd’hui l’un des plus grands terroirs à vin blanc du monde. Les Premier Cru occupent les coteaux les mieux exposés, garantissant concentration et élégance.

Ce Chablis Premier Cru se prête admirablement à des accords délicats. Il accompagnera idéalement les huîtres et fruits de mer, les poissons grillés ou en sauce légère, mais aussi des plats régionaux comme l’andouillette de Chablis, les escargots de Bourgogne ou une belle volaille de Bresse à la crème. Son registre minéral le rend également splendide sur de jeunes fromages de chèvre ou un comté affiné.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur aromatique et la tension de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’ouvrir encore davantage sa palette aromatique, en particulier si vous envisagez de le déguster dans sa jeunesse.