Vins Chablis Domaine Céline Chevalier - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Céline Chevalier signe ici un Chablis Premier Cru 2024 tout en élégance, fruit d’un terroir d’exception. Issu exclusivement de Chardonnay, ce vin exprime les spécificités uniques du Chablisien. 2024, année plutôt fraîche et équilibrée en Bourgogne, a permis au raisin de mûrir lentement, développant ainsi une belle acidité et une palette aromatique complexe. La vinification se concentre sur la pureté du fruit, souvent en cuves inox pour préserver la minéralité typique, avec parfois une touche de vieillissement sur lies afin d’apporter du volume sans masquer la finesse cristalline du vin.

Le Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental assez marqué, favorisant de fortes amplitudes thermiques. Les sols, riches en argiles et principalement composés de Kimméridgien — une particularité géologique faite de marnes à petites huîtres fossiles — confèrent aux vins une minéralité remarquable, cette fameuse note « pierre à fusil » tant recherchée. La région, haut lieu du Chardonnay, s’est illustrée au fil des siècles comme l’une des plus grandes AOC pour les blancs, alliant précision, tension et élégance.

Ce Chablis Premier Cru 2024 du Domaine Céline Chevalier accompagnera merveilleusement des fruits de mer tels qu’une assiette d’huîtres ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. L’accord traditionnel avec un filet de bar au beurre blanc ou une volaille à la crème et aux morilles mettra en valeur sa vivacité et sa structure. Les fromages à pâte molle, notamment ceux de la région comme le Soumaintrain, s’y marieront aussi avec bonheur.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 10-12°C. Cela permettra de révéler toute sa tension minérale, sa fraîcheur acidulée et ses subtils arômes d’agrumes, de fleurs blanches et d’amande. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également l’aider à s’ouvrir sur la jeunesse du millésime.