Ce Chablis Premier Cru 2024 du Domaine Céline Chevalier se distingue par l’expression pure du chardonnay, cépage blanc emblématique de la région. Issu d’un millésime jeune, le vin présente une robe pâle typique, aux reflets verts. Le terroir du Chablisien, constitué de sols argilo-calcaires riches en kimméridgien, confère à ce vin une minéralité marquée et une fraîcheur qui s’expriment dès le nez, avec des notes primeurs d’agrumes, de pomme verte, accompagnées de touches de pierre à fusil et de fleurs blanches. La vinification, généralement en cuve inox pour préserver la pureté aromatique, met en valeur la droiture et la tension caractéristiques des Chablis Premier Cru, offrant une bouche tendue, précise, équilibrée par une belle acidité.
Le Chablisien, sous-région phare de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids, des printemps sujets aux gelées et des étés tempérés. Cette fraîcheur accentue la vivacité des vins, favorisée par les sols kimméridgiens uniques au monde, composés de marnes et de fossiles marins qui apportent cette typique salinité. L’histoire viticole de Chablis remonte au Moyen Âge : les moines cisterciens y développèrent la culture du chardonnay, qui reste aujourd’hui l’unique cépage des appellations locales, assurant une authenticité rare.
Ce Chablis Premier Cru sec se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, du homard, un plateau de fruits de mer ou encore un saumon mariné. Les poissons grillés, un ceviche ou des plats régionaux comme une gougère bourguignonne sublimeront également ses saveurs. Il accompagnera aussi délicatement un fromage de chèvre affiné ou un crottin de Chavignol.
Pour apprécier pleinement ses arômes et sa fraîcheur, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Pensez à le carafer légèrement s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin d’ouvrir tous ses arômes minéraux et fruités. Ce vin promet également un beau potentiel d’évolution si vous souhaitez l’oublier quelques années en cave.
