Avis Viniou
Le Chablis 2022 du Domaine Céline Chevalier est un vin blanc sec remarquable, issu exclusivement du cépage Chardonnay, la seule variété autorisée dans cette appellation. En tant que vin demi-sec, il se distingue par une douceur subtile et une concentration aromatique raffinée. Le millésime 2022 a bénéficié d'un climat assez clément après quelques années de gel et de grêle, offrant une maturité optimale au raisin tout en conservant une belle acidité caractéristique des Chablis.
Le Chablisien est une sous-région emblématique de la Bourgogne, réputée pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins cette minéralité si recherchée. Le climat continental de la région, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise l’expression pure du Chardonnay, créant des vins singulièrement frais et tendus. L'histoire viticole de cette région remonte à plusieurs siècles, et elle est célébrée pour ses vins blancs élégants et racés.
Pour accompagner ce Chablis demi-sec, optez pour des plats qui sauront mettre en valeur sa fraîcheur et sa minéralité. Des fruits de mer tels que des huîtres ou des crevettes grillées seraient idéaux. Pour une expérience authentiquement bourguignonne, associez-le à une escalope de veau à la crème ou un fromage de chèvre légèrement affiné. Ce vin s'accorde également bien avec des plats asiatiques doux, tels que des sashimis ou un poulet au gingembre.
Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C. Cette température permettra de révéler toute sa complexité aromatique, des notes d'agrumes aux nuances de fleurs blanches, tout en conservant sa fraîcheur caractéristique. Assurez-vous de le carafer légèrement pour libérer ses arômes les plus délicats et profiter pleinement de son profil singulier.
