Vins Chablis Domaine Chevallier - Vauligneau - 2024

Avis Viniou

Le Domaine Chevallier propose ici un Chablis Premier Cru, millésime 2024, issu de la célèbre cuvée Vauligneau. Ce vin blanc sec est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le chardonnay, qui s’exprime avec une pureté remarquable sur ce terroir d’exception. Le climat du millésime 2024, marqué par la fraîcheur printanière et la maturité progressive de l’été, promet un équilibre subtil entre vivacité, minéralité et richesse aromatique. La vinification, réalisée avec précision, met l’accent sur l’expression du terroir en limitant l’utilisation du bois et en privilégiant des élevages sur lies fines, afin de préserver la pureté et la tension caractéristiques des grands Chablis.

Le Chablisien, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés chauds, mais également de nuits fraîches qui privilégient la maturation lente des raisins. Les sols de la parcelle Vauligneau reposent principalement sur des marnes kimméridgiennes, riches en fossiles marins. Cette particularité géologique confère aux vins une superbe minéralité, une fraîcheur saline et des arômes subtils de pierre à fusil, de fleurs blanches et d’agrumes. Le Chablis s’inscrit dans une histoire viticole pluriséculaire, appréciée des amateurs du monde entier pour la finesse et la typicité de ses vins.

Ce Chablis Premier Cru 2024 accompagnera idéalement des fruits de mer, notamment des huîtres et des coquillages, qui sauront révéler sa salinité et sa tension. Il se marie tout aussi bien avec des poissons grillés ou cuisinés en sauce légère, une sole meunière, un ceviche, ou des fromages de chèvre affinés comme le crottin de Chavignol. Pour une alliance locale, n’hésitez pas à le servir sur une poularde de Bresse à la crème ou un jambon persillé bourguignon.

Servez ce vin frais, mais non glacé : 10 à 12°C est la température idéale pour apprécier la complexité aromatique et la fraîcheur de ce Chablis Premier Cru. Il s’ouvrira parfaitement après un court passage en carafe si vous souhaitez lui permettre d’exprimer toute sa palette.