Vins Chablis Domaine Pisse-Loup - 2024

Avis Viniou

Le Chablis du Domaine Pisse-Loup 2024 est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chardonnay, fidèle à la tradition de l’appellation Chablis AOC. Le millésime 2024, encore très jeune, promet une expression pure et cristalline du terroir, avec une vinification majoritairement en cuves inox afin de préserver la fraîcheur et le fruit du raisin. Ce vin dévoile généralement une robe pâle aux reflets verdâtres, un nez précis et vif dominé par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de minéralité (silex, coquille d’huître), typiques des meilleurs Chablis. En bouche, on retrouve une belle tension, une acidité rafraîchissante, et une finale légèrement saline qui signe son origine.

La région viticole du Chablisien, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, est réputée pour ses sols uniques de Kimméridgien composés de marnes argilo-calcaires et de fossiles marins. Ce terroir, conjugué à un climat continental frais, apporte structure, vivacité et une minéralité caractéristique au Chardonnay local. L’histoire viticole de Chablis remonte à la période romaine, mais c’est à partir du Moyen Âge que le vignoble a pris toute son ampleur grâce au travail des moines cisterciens. Aujourd’hui, le Chablis s’impose comme l’un des plus grands vins blancs français par sa pureté et son élégance emblématique.

Ce Chablis jeune s’accordera idéalement avec des huîtres, des fruits de mer ou des poissons grillés, qui sublimeront sa minéralité et son tranchant. On peut aussi l’envisager classique en accompagnement d’escargots de Bourgogne, de fromages de chèvre frais ou de quenelles de brochet sauce au beurre citronné. Pour un accord régional typique, pensez à un jambon persillé dont les saveurs seront soutenues par la vivacité du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température de 10-12°C afin de préserver ses arômes délicats sans masquer sa fraîcheur. Une légère ouverture en avance (30 minutes) apportera plus de complexité aromatique, même s’il pourra s’exprimer pleinement sur les deux à trois prochaines années.