Vins Chablis Domaine Pisse-Loup - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Pisse-Loup incarne toute la typicité des grands blancs de Bourgogne. Élaboré exclusivement à partir du cépage Chardonnay, il exprime avec élégance la noblesse et la fraîcheur de ce terroir mythique. L'année 2023, marquée par une météorologie favorable, offre des vins d'une belle tension et d'une expression aromatique généreuse. Au nez, vous retrouverez des notes vives d'agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, typiques des Chablis, rehaussées par une subtile minéralité. En bouche, la trame saline et la vivacité équilibrent à merveille la matière, soulignant la pureté du fruit, le tout avec une belle longueur.

Le Chablisien, territoire emblématique du nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental avec des influences fraîches qui favorisent la lente maturation du Chardonnay. Les sols, composés essentiellement de fameux calcaires kimméridgiens, confèrent au vin cette minéralité si caractéristique, rappelant parfois la pierre à fusil ou la craie. C’est ce terroir unique, hérité de millions d’années de sédimentation marine, qui forge la notoriété exceptionnelle des vins de Chablis, connus pour leur équilibre, leur finesse et leur aptitude à vieillir.

Ce Chablis s’accordera magnifiquement avec les huîtres fraîches, les fruits de mer, un plateau de coquillages ou encore des poissons grillés, tels qu’un filet de bar, simplement relevé d’un filet de citron. Pour une association régionale, essayez-le avec une gougère bourguignonne ou encore une andouillette de Chablis. Il accompagnera également des fromages jeunes, comme le chèvre frais ou les fromages à pâte molle peu affinés.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce Chablis 2023 à une température de 10-12°C, de préférence dans un grand verre tulipe qui mettra en valeur sa complexité aromatique et sa fraîcheur saline. Un plaisir à ne pas trop attendre, bien qu’il puisse rester cinq à six ans en cave pour gagner en complexité.