Vins Chablis Domaine Laroche - Les Blanchots - 2019

Le Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2019 du Domaine Laroche est une magnifique expression du chardonnay, cépage unique de cette appellation prestigieuse. Issu d’une parcelle classée Grand Cru, le vin bénéficie d’un terroir d’exception, avec des sols marno-calcaires kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent une minéralité saisissante au vin. "Les Blanchots" se distingue par la finesse de ses arômes, alliant des notes de fleurs blanches, d’agrumes et de fruits à chair blanche à une subtile touche iodée et une trame saline typique des plus grands Chablis. La vinification est menée avec une grande précision : après un pressurage délicat, le moût est fermenté et élevé en partie en fûts et en cuves inox, permettant de préserver la pureté du fruit tout en ajoutant une complexité supplémentaire. Ce choix d'assemblage offre un équilibre remarquable entre fraîcheur, intensité et profondeur.

La région viticole de Chablis occupe le nord de la Bourgogne, sur des coteaux particulièrement exposés, bénéficiant d’un climat continental frais. La fraîcheur nocturne et la bonne ventilation des vignes favorisent une maturité lente des raisins, propice à l’expression d’arômes vifs et raffinés. Les sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires et de fossiles d’huîtres, sont le secret de la fameuse minéralité des Chablis. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen Âge que le vignoble acquiert ses lettres de noblesse grâce aux moines cisterciens.

Pour sublimer un Chablis Grand Cru "Les Blanchots" 2019, privilégiez des mets délicats tels qu’un turbot au beurre blanc, des huîtres gratinées, des noix de Saint-Jacques poêlées ou un risotto aux champignons blancs. Le vin accompagnera aussi merveilleusement bien des fromages régionaux à pâte molle et à croûte fleurie comme un brillat-savarin affiné.

Il est conseillé de servir ce Grand Cru à une température comprise entre 12 et 14°C afin de révéler toute sa palette aromatique et sa structure. Une légère aération en carafe peut être bénéfique pour les premiers millésimes. Enfin, ce vin offre un potentiel de garde remarquable, de 10 à 15 ans sous bonne conservation, durant lesquels sa complexité s’affinera encore davantage.