Vins Chablis Dampt Frères - Les Beaumonts - 2022

Le Chablis "Les Beaumonts" 2022 du domaine Dampt Frères est un vin blanc sec emblématique de la Bourgogne septentrionale. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, il porte la signature d’un terroir unique : les coteaux de l’appellation Chablis, marqués par le sol caractéristique de Kimméridgien. Ce sol calcaire crayeux, riche en fossiles marins, confère aux vins de la région une grande minéralité. Le millésime 2022 s’annonce particulièrement brillant en Bourgogne, avec une vendange à la fois précoce et d’excellente maturité. La vinification, classique pour Chablis, vise à préserver la pureté aromatique du cépage et à exprimer la fraîcheur typique de l’appellation, avec un élevage majoritairement en cuve inox pour conserver toute la tension et la vivacité du vin.

La région du Chablisien, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental frais, avec des printemps souvent rigoureux et des étés tempérés. Cette fraîcheur, associée aux sols calcaires, produit des vins ciselés, droits et élégants, recherchés pour leur finesse et leur minéralité saline. L’histoire viticole de Chablis remonte au XIIe siècle, portée par l’influence des moines cisterciens. Aujourd’hui encore, la réputation de ses Chardonnay n’a d’égale que leur capacité à exprimer la parcelle dont ils sont issus.

La vivacité et la pureté du Chablis "Les Beaumonts" en 2022 en font le compagnon idéal des fruits de mer, notamment des huîtres, crevettes ou bulots. Il saura également sublimer une assiette d’escargots de Bourgogne ou un plateau de fromages régionaux à pâte molle, comme le chaource. Pour un accord local, pensez à des gougères, spécialité bourguignonne, ou un filet de sandre sauce beurre blanc.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis entre 9 et 11°C afin de laisser s’exprimer au mieux ses arômes d’agrumes, de fleurs blanches et sa belle finale minérale. Un vin qui pourra encore gagner en complexité après deux à trois ans en cave, mais déjà superbe dans sa jeunesse.