Vins Chablis Dampt Frères - Les Beaumonts - 2023

Avis Viniou

Issu du très réputé terroir du Chablisien en Bourgogne, ce Chablis AOC 2023 du domaine Dampt Frères, cuvée Les Beaumonts, s’inscrit parfaitement dans la tradition des grands vins blancs secs de la région. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, unique dans l’appellation, ce millésime 2023 séduit par sa jeunesse et sa fraîcheur. Le sol typique du Chablisien, appelé Kimméridgien, confère au vin une minéralité caractéristique, véritable signature du terroir. La vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la fraîcheur aromatique, proposant un vin pur, tendu et précis.

La Bourgogne, et plus particulièrement le Chablis, bénéficie d’un climat semi-continental avec des hivers froids et des étés relativement chauds, mais la proximité du Serein apporte fraîcheur et régulation. La richesse de la région repose sur ses sols calcaires truffés de fossiles marins, qui sont à l’origine de la célèbre minéralité des Chablis. L’histoire viticole de ce terroir remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens ont identifié les meilleurs coteaux pour la culture de la vigne, faisant aujourd’hui du Chablis l’un des ambassadeurs mondiaux du Chardonnay.

Ce Chablis 2023, avec ses arômes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches et ses notes d’amande fraîche, est le compagnon idéal des huîtres et coquillages, des poissons grillés ou en sauce légère. Il s’accorde également à merveille avec des escargots de Bourgogne, une terrine de poisson ou encore un fromage de chèvre affiné comme le crottin de Chavignol. Les plats régionaux tels qu’une matelote de poisson ou une andouillette à la moutarde révèlent aussi la vivacité et la précision de ce vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Chablis entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut sublimer ses arômes dans sa jeunesse, et une garde de 2 à 4 ans affinera ses notes minérales et sa complexité.