Vins Chablis TROESMES - 2018

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2018 du domaine Troesmes s’exprime dans toute la finesse caractéristique des grands blancs du Chablisien. Élaboré à partir de Chardonnay, unique cépage autorisé dans l’appellation, ce vin provient de parcelles classées en Premier Cru, synonymes de terroirs d’exception. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud et ensoleillé, permettant une belle maturité du raisin tout en conservant la fraîcheur si chère à l’appellation. La vinification est souvent réalisée en cuves inox, parfois partiellement en fût selon les usages du domaine, afin de préserver la pureté du fruit et la minéralité. L’attaque est vive, le nez évoque la fleur blanche, le zeste d’agrume, la pomme verte, avec cette note iodée et pierreuse qui signe les meilleurs Chablis.

Le Chablisien, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué, avec des hivers froids et des étés chauds, rythmés par des épisodes de pluie. Le sol emblématique, principalement composé de Kimméridgien – une argile calcaire riche en fossiles marins – transmet au vin cette minéralité saline unique. La région, réputée depuis le Moyen Âge pour l’élégance de ses vins blancs, continue de perpétuer une tradition viticole exigeante, centrée sur le respect du terroir.

Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, privilégiez des accords raffinés qui mettent sa fraîcheur en valeur : fruits de mer, huîtres, langoustines, mais aussi poissons crus ou grillés, comme un tartare de bar ou un filet de sole. Sa vivacité et son équilibre s’accordent également avec des spécialités régionales comme une andouillette de Chablis ou des escargots à la bourguignonne. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, type Chaource ou Brillat-Savarin, sublimeront aussi ses arômes.

Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour révéler toute sa précision aromatique et la délicatesse de sa texture. Une aération de quelques minutes dans le verre lui permettra d’exprimer toute la complexité de son terroir.