Vins Chablis TROESMES - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru TROESMES 2021 est une expression raffinée du Chardonnay, cépage emblématique de cette région. Issu d’un terroir Premier Cru, ce vin bénéficie d’une sélection parcellaire rigoureuse et d’une vinification axée sur la préservation de la pureté et de la minéralité caractéristiques des grands Chablis. Le millésime 2021, marqué par un printemps froid et des gelées impactant les rendements, a favorisé une maturation lente des raisins, apportant une belle tension et une fraîcheur éclatante à ce vin blanc sec. En bouche, on retrouve des arômes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une signature minérale subtile évoquant la craie et le silex. La finale, droite et ciselée, met en avant la finesse apportée par les sols calcaires kimméridgiens typiques du Chablisien.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental assez frais, avec des hivers rigoureux et des étés modérés. Son terroir si particulier repose principalement sur des sols kimméridgiens, composés de marnes argilo-calcaires riches en fossiles marins, offrant aux vins leur trame minérale épurée et leur longévité. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque gallo-romaine, et s’est intensifiée au Moyen Âge grâce à l’influence des moines cisterciens qui ont su révéler la singularité du sol et du climat local.

Le Chablis Premier Cru TROESMES 2021 s’accorde à merveille avec des huîtres, des coquilles Saint-Jacques ou un tartare de poisson, qui mettent en valeur sa vivacité et sa minéralité. Il accompagne aussi superbement une volaille à la crème ou un fromage de chèvre frais, pour des accords régionaux typiques. Plus audacieux, vous pouvez le marier à des sashimis de poisson blanc ou à une cuisine asiatique relevée de gingembre et de citronnelle.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin à une température de 10-12°C. Une courte aération en carafe peut lui permettre de révéler toute sa palette aromatique, surtout dans ses premières années. Vous pouvez envisager une garde de 5 à 8 ans afin qu’il gagne en complexité et en rondeur.