Vins Chablis Domaine Gautheron - Vaucoupin - 2020

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Vaucoupin 2020 du Domaine Gautheron est une magnifique expression du Chardonnay, cépage unique et emblématique de la région. Issu d’un terroir Premier Cru, il bénéficie d’une sélection rigoureuse des raisins et d’une vinification soignée, généralement en cuve inox pour préserver la fraîcheur et la pureté du fruit, parfois avec un passage partiel en fût de chêne pour gagner en complexité et en texture. Le millésime 2020, solaire et équilibré, offre des vins à la fois expressifs et structurés, caractérisés par une grande tension minérale, des notes d’agrumes mûrs, de pomme verte, de fleurs blanches, relevées par une minéralité crayeuse très typique.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental aux hivers rigoureux et aux printemps parfois capricieux, ce qui accentue la fraîcheur naturelle des vins. Le sous-sol riche en Kimméridgien – un mélange de marnes calcaires et de fossiles marins – donne aux vins cette minéralité cristalline unique, alliant finesse, pureté aromatique et une tension remarquable à l’acidité naturelle. L’histoire viticole de Chablis remonte à l’époque romaine et son style singulier s’est affirmé au fil des siècles, faisant de cette appellation une référence mondiale pour les amateurs de vins blancs élégants et racés.

Un Chablis Premier Cru se mariera à merveille avec des fruits de mer raffinés comme les huîtres chaudes, les coquilles Saint-Jacques poêlées, ou encore un tartare de saumon agrémenté d’agrumes. Il révélera toute sa dimension sur des poissons grillés ou une volaille à la crème et aux champignons. Pour valoriser son origine bourguignonne, accompagnez-le d’escargots au beurre persillé ou d’une andouillette à la moutarde de Dijon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C, dans un verre suffisamment ample pour permettre au bouquet minéral et fruité de s’épanouir pleinement. Un passage en carafe d’une quinzaine de minutes peut lui être bénéfique pour exhaler toute sa complexité.