Vins Chablis Château Fleys - Les Fourneaux - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru Les Fourneaux 2022 du Château de Fleys est un vin blanc sec d’exception, exclusivement élaboré à partir du cépage Chardonnay, comme le veut la tradition de l’appellation Chablis. Cette cuvée Premier Cru provient de parcelles rigoureusement sélectionnées sur le climat « Les Fourneaux », réputé pour son exposition sud-ouest, gage de maturité optimale des raisins. Le millésime 2022, généreux, offre un Chardonnay expressif, à la fois minéral, fruité et doté d’une belle fraîcheur. La vinification préserve toute la typicité du terroir, avec une fermentation à basse température et un élevage sur lies fines qui apporte complexité et longueur en bouche, sans masquer la pureté du fruit ni le caractère ciselé propre au Chablis.

La région du Chablisien, située à l’extrême nord de la Bourgogne, profite d’un climat continental tempéré, marqué par des étés chauds mais des nuits fraîches, favorables à une maturation lente du raisin. Le sol y est unique, majoritairement composé de marnes et calcaires du Kimméridgien, riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins de Chablis leur minéralité caractéristique et cette touche de pierre à fusil si recherchée. Le vignoble, avec plusieurs siècles d’existence, s’est forgé une renommée mondiale grâce à des vins racés et élégants, à la pureté cristalline.

Ce Chablis Premier Cru "Les Fourneaux" appelle des accords raffinés. Il sublimera des huîtres de Marennes-Oléron, des coquilles Saint-Jacques juste poêlées, ou encore un tartare de dorade. Sa fraîcheur et sa minéralité seront également à l’aise avec un fromage de chèvre affiné, tel qu’un Crottin de Chavignol, ou un plateau de sushi pour une alliance plus audacieuse. En plats régionaux, une truite au beurre blanc ou des escargots de Bourgogne révèleront ses plus beaux arômes.

Je vous conseille de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un grand verre à vin blanc pour libérer toute sa palette aromatique. Une aération d’une demi-heure en carafe pourra également souligner sa richesse et son élégance. Ce Chablis Premier Cru 2022 promet, dès aujourd’hui, de grands moments de dégustation, mais il saura aussi évoluer élégamment en cave quelques années.