Vins Chablis Domaine Chardonnay - Mont de Milieu - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Chardonnay propose avec sa cuvée Mont de Milieu 2015 un Chablis Premier Cru d’une grande élégance. Élaboré à partir du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec révèle toute la typicité de son terroir. Le millésime 2015, marqué par des conditions particulièrement favorables, confère à ce vin une maturité et une richesse aromatique remarquables. issu de vignes idéalement situées sur la rive droite du Serein, le Mont de Milieu bénéficie d’une exposition sud-est assurant une belle concentration des raisins. La vinification, effectuée en cuves inox pour préserver la pureté du fruit, laisse s’exprimer la minéralité et la finesse propres aux meilleurs Chablis.

Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, jouit d’un climat continental tempéré, parfois traversé par des nuits fraîches offrant aux vins une vivacité caractéristique. Le sous-sol kimméridgien, composé de marnes argilo-calcaires truffées de fossiles marins, est à l’origine de la minéralité unique de Chablis. Cette notion de terroir, associée à une histoire viticole remontant à l’époque romaine, confère aux Premiers Crus une renommée internationale. Mont de Milieu figure parmi les climats les plus recherchés, apprécié pour sa capacité à produire des vins à la fois puissants et précis.

Idéal à l’apéritif pour les amateurs de fraîcheur, ce Chablis Premier Cru 2015 accompagnera à merveille des plats de la mer tels qu’un tartare de saumon, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. L’association avec de la volaille crémée, des escargots à la bourguignonne ou une andouillette de Chablis apportera une belle harmonie, mais il se mariera également très bien avec des fromages bourguignons à pâte molle.

Pour profiter pleinement de ses arômes expressifs – notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et nuances crayeuses – servez-le frais, idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille dix à quinze minutes avant le service pour laisser le vin s’épanouir dans le verre.