Vins Chablis Domaine GAUTHERON Alain et Cyril - 2022

Avis Viniou

Le Chablis 2022 du Domaine GAUTHERON Alain et Cyril incarne avec brio l’expression pure du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Sur ce millésime 2022, le vin se distingue par une belle fraîcheur, une couleur jaune pâle aux reflets verts, et des arômes qui s’ouvrent sur des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une élégante minéralité rappelant la pierre à fusil. La vinification, en cuves inox principalement, préserve toute la vivacité et la pureté aromatique du Chardonnay, en valorisant la typicité du terroir avec un profil tendu, droit et énergique.

La région viticole de Chablis, située à l’extrême nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental caractérisé par des hivers rigoureux et des étés tempérés, idéal pour préserver la fraîcheur et l’acidité du vin. Les sols uniques, dominés par le fameux Kimméridgien – un mélange d’argile, de calcaire et de fossiles marins – confèrent à ces vins une minéralité très reconnaissable, presque saline. Depuis le Moyen Âge, Chablis s’impose comme un terroir d’exception, façonné par une longue tradition viticole qui a su valoriser le Chardonnay dans tout son éclat.

Ce Chablis sec et tendu s’associera à merveille avec des fruits de mer, un plateau d’huîtres de Normandie, des crevettes grises ou des bulots. Il sublimera également un filet de bar rôti, un carpaccio de Saint-Jacques ou un fromage de chèvre frais du pays. Dans un registre plus régional, il sera parfait avec des escargots à la bourguignonne, relevant la finesse du beurre persillé.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis autour de 8-10°C. Je vous conseille de l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service afin de libérer toute la palette aromatique, mais évitez de le carafer, pour préserver sa vivacité cristalline inhérente à sa jeunesse et à son terroir.