Ce Chablis 2020 du domaine Nicolas Potel incarne toute la finesse et la pureté des grands vins de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin blanc sec est élaboré dans le respect des traditions chablisiennes. Le millésime 2020 s’exprime avec fraîcheur et une belle intensité aromatique, où se mêlent des notes typiques d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une discrète touche iodée. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la vivacité naturelle du raisin et l’expression minérale du terroir, met en avant la subtilité du climat de Chablis. Le sol kimméridgien, composé de marnes calcaires riches en fossiles marins, confère à ce vin sa remarquable minéralité, souvent perçue comme une salinité rafraîchissante et une structure ciselée.
Le vignoble de Chablis, situé au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental relativement frais, ce qui favorise une maturation lente du Chardonnay et permet de conserver une belle acidité, même dans les années plus chaudes. Cette région, historiquement réputée pour ses vins blancs d’exception, s’étend sur des collines vallonnées traversées par la rivière Serein. Le sous-sol caractéristique, vieux de plus de 150 millions d’années, est la clé de la signature minérale unique des vins de Chablis, mondialement reconnus pour leur élégance et leur pureté.
Pour accorder ce Chablis 2020, privilégiez des mets qui révèlent sa vivacité et sa finesse. Il accompagnera merveilleusement les huîtres, les fruits de mer ainsi que les poissons grillés ou en sauce légère, tels qu’un sandre au beurre blanc ou des gambas à l’aneth. Les escargots de Bourgogne ou une terrine de poisson constituent également des accords régionaux raffinés.
Je vous conseille de servir ce vin entre 9 et 11°C afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la richesse de son bouquet aromatique. Une aération de quelques minutes peut également permettre de sublimer son expression minérale et fruitée.
