Vins Chablis Giraudon - 2023

Avis Viniou

Le Chablis 2023 du Domaine Giraudon s’inscrit pleinement dans la tradition des grands blancs de Bourgogne. Élaboré à partir de 100 % de chardonnay, cépage emblématique de l’appellation, ce millésime se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa minéralité. Le millésime 2023 bénéficie de conditions climatiques favorables qui ont permis une maturité optimale des raisins, tout en préservant la tension et l’équilibre aromatique si caractéristique de Chablis. La vinification met en avant une grande pureté du fruit et reflète fidèlement le terroir, sans excès de boisé, avec sans doute une fermentation et un élevage principalement en cuves inox pour préserver la finesse du chardonnay issu de ces sols spécifiques.

Le Chablisien est une sous-région de la Bourgogne située au nord de la Côte d’Or. Son vignoble se développe sur des sols riches en marnes et en calcaires kimméridgiens, parsemés de fossiles marins, qui confèrent aux vins cette minéralité iconique interprétée souvent comme une pointe iodée. Le climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, soumet la vigne à des variations importantes, favorisant le développement d’une acidité naturelle et d’arômes purs. L’histoire du Chablis remonte au XIIe siècle, quand la viticulture a été implantée par les moines cisterciens. Depuis, le vignoble s’est forgé une identité forte et reconnue mondialement.

Ce vin sec et tendu accompagne idéalement les fruits de mer, les huîtres, les poissons grillés ou en sauce légère, ainsi que les spécialités régionales comme l’andouillette de Chablis ou les escargots à la bourguignonne. Il s’accorde également avec des fromages de chèvre frais, voire une tarte fine à la tomate ou des légumes grillés.

Pour apprécier pleinement l’expression de ce Chablis 2023, servez-le frais, à une température idéale de 8 à 10°C. Son potentiel de garde est intéressant sur 2 à 4 ans pour savourer toute sa jeunesse, sa fraîcheur et sa vivacité minérale. N’hésitez pas à le déboucher une demi-heure avant le service pour révéler la délicatesse de ses arômes.