Vins Chablis Domaine Gérard Tremblay - Vaudésir - 2015

Avis Viniou

Ce Chablis Grand Cru Vaudésir 2015 du Domaine Gérard Tremblay se distingue par l’expression pure et élégante du Chardonnay, seul cépage autorisé de l’appellation. Issu du prestigieux climat de Vaudésir, situé sur la rive droite du Serein, ce millésime est le fruit d’une sélection minutieuse de vieilles vignes posées sur des coteaux pentus, bien exposés au soleil levant. Le terroir y est caractérisé par des sols kimméridgiens riches en marnes et en petites huîtres fossilisées, apportant minéralité et tension. La vinification est menée avec précision pour préserver la fraîcheur et la typicité du Chardonnay, parfois avec un léger élevage sur lies, accentuant la complexité aromatique et la richesse en bouche.

La région du Chablisien, enclavée au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, assez rude avec des hivers froids et des étés chauds et secs. Ce climat, conjugué à la forte présence de calcaire dans les sols, forge l’identité inimitable des vins de Chablis, reconnus pour leur pureté, leur finesse et leur vivacité. L’histoire du vignoble remonte à l’époque romaine, mais c’est au Moyen-Âge que sa réputation s’établit vraiment, notamment grâce aux moines de l’abbaye de Pontigny.

Un Chablis Grand Cru Vaudésir 2015 se prête idéalement à une belle gastronomie marine : on pensera à une sole meunière, à un homard grillé ou à un turbot en sauce légère. L’iode naturelle du vin met également en valeur les huîtres spéciales ou un tartare de Saint-Jacques. Plus typique de la région, une andouillette de Chablis ou un fromage local tel l’Epoisses saura aussi créer de beaux accords. Pour les amateurs de volaille, une poularde à la crème truffée révèlera toute l’élégance du millésime.

Il est conseillé de servir ce Chablis Grand Cru à une température de 10-12°C, après l’avoir ouvert une demi-heure à l’avance pour permettre au bouquet de s’épanouir pleinement. Cette cuvée 2015 pouvant offrir toute sa complexité aujourd’hui, n’hésitez pas à la carafer pour un maximum d’expression aromatique.