Jean-Marc Brocard signe ici une cuvée emblématique du Chablisien : Montée de Tonnerre, Premier Cru, en blanc sec. Ce vin provient d’un terroir prestigieux de l’appellation Chablis AOC, caractérisé par des sols argilo-calcaires dits « kimméridgiens », riches en fossiles marins, ce qui confère aux vins une minéralité exceptionnelle. Composée exclusivement de chardonnay, cépage unique de Chablis, la cuvée Montée de Tonnerre révèle la finesse, la tension et la complexité caractéristiques des grands crus du secteur. Bien que non millésimé ici, ce vin Premier Cru exprime toute la pureté du style Brocard, dont les vinifications respectueuses limitent les interventions et permettent au terroir de s’exprimer pleinement, souvent avec l’appui de méthodes biologiques ou biodynamiques.
Le vignoble de Chablis se situe à la pointe nord de la Bourgogne, à proximité d’Auxerre. Bénéficiant d’un climat semi-continental marqué par des hivers rigoureux et des printemps parfois frais, il donne naissance à des blancs vibrants, ciselés, où l’acidité fraîche signe l’identité régionale. Les sols kimméridgiens uniques de cette partie de la Bourgogne favorisent un style tendu et minéral, que recherchent les amateurs. L’histoire viticole du Chablisien remonte à l’époque médiévale et s’est consolidée au XIXe siècle grâce au commerce fluvial avec Paris, faisant du Chablis un vin mondialement reconnu.
Pour mettre en valeur la vivacité et la distinction de cette cuvée, privilégiez des accords avec des huîtres, des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, ainsi qu’avec des fromages de chèvre secs. Les mets traditionnels de Bourgogne comme l’escargot au beurre persillé s’accorderont parfaitement. Pour une touche régionale, testez-la avec un jambon persillé, plat bourguignon typique.
Servez ce Chablis Premier Cru à une température de 10-12°C afin d’exalter la pureté aromatique et la belle minéralité de ce vin élégant. Une légère aération en carafe rehaussera également sa complexité.
