Vins Chablis Jean Marc Brocard - Montée de Tonnerre - 1995

Avis Viniou

Le Chablis Premier Cru Montée de Tonnerre 1995 du domaine Jean-Marc Brocard incarne la tradition et le raffinement des grands vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce cru illustre tout le potentiel du terroir exceptionnel de la rive droite du Serein, dans le vignoble du Chablisien. Le millésime 1995, reconnu pour sa maturité et sa structure, confère à ce vin une belle complexité après près de trente ans de garde. La parcelle Montée de Tonnerre, classée Premier Cru, bénéficie de sols argilo-calcaires riches en kimméridgien, apportant au vin tension minérale, finesse et longévité. La vinification, menée par Jean-Marc Brocard, privilégie la pureté d’expression du Chardonnay, avec un élevage en inox ou en foudre pour préserver la fraîcheur et la minéralité caractéristiques de Chablis.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, se distingue par un climat plutôt frais, ponctué de variations donnant de la vivacité au vin. Les vignes plongent leurs racines dans des sols anciens, riches en fossiles marins, qui impriment cette empreinte minérale unique, parfois décrite comme saline ou pierreuse. L’histoire viticole, fortement marquée par l’influence des moines cisterciens au Moyen Âge, a forgé la réputation d’excellence de ces blancs tendus et élégants, recherchés à travers le monde.

Ce Chablis Premier Cru ancien s’accordera à merveille avec des produits nobles : une sole meunière, un homard grillé ou encore des huîtres affinées exalteront ses arômes évolués de fruits secs, de beurre frais et de pierre à fusil. Les fromages régionaux à pâte pressée comme le soumaintrain ou l’époisses offriront un contrepoint gourmand. Pour sublimer ses arômes complexes et sa texture soyeuse, servez-le à une température idéale de 12-14°C ; n’hésitez pas à le carafer quelques minutes afin de libérer toute sa profondeur.