Vins Chablis Domaine de la Motte - Beauroy - 2021

Avis Viniou

Le Chablis Cuvée Beauroy 2021 du Domaine de la Motte incarne l'élégance des vins blancs de Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce vin reflète le millésime 2021, marqué par une fraîcheur vive et une minéralité distincte. Le terroir du Chablisien, avec ses sols riches en Kimmeridgien, confère à ce vin une structure équilibrée et une expression cristalline. La vinification précise du Domaine de la Motte, qui allie tradition et modernité, permet de sublimer ces caractéristiques. Le Chablisien profite d'un climat continental tempéré qui accentue la vivacité et la pureté de ses vins. Le Domaine de la Motte, avec une histoire riche et une solide réputation, est reconnu pour produire des Chablis d'une grande finesse et typicité.

Pour accompagner ce Chablis Cuvée Beauroy 2021, optez pour des fruits de mer tels que des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques, dont la texture soyeuse et le goût iodé sublimeront les notes minérales du vin. Un fromage de chèvre frais local, tel que le Crottin de Chavignol, s'accordera également parfaitement avec l'acidité rafraîchissante du vin. Pour une touche régionale, servez-le avec un poulet de Bresse à la crème et aux morilles, un plat qui harmonisera à merveille avec la richesse discrète de ce Chablis.

Pour une dégustation optimale, servez ce Chablis à une température idéale de 10 à 12°C pour dévoiler toute sa fraîcheur et ses arômes. Un carafage léger de 30 minutes peut être bénéfique pour lui permettre de s'ouvrir pleinement. Commencez par observer sa robe pâle et éclatante, puis plongez-vous dans les arômes subtils de fleurs blanches, de pomme verte et de notes crayeuses. En bouche, appréciez son attaque vive, sa texture élégante et sa finale saline persistante.