Avis Viniou
Le Domaine La Motte offre ici une belle expression du Chablis Premier Cru avec sa cuvée Beauroy de 2017. Ce vin blanc, élaboré à partir de 100% de Chardonnay, arbore une robe d'un jaune pâle avec des reflets verdoyants typiques des grands crus de Chablis. Le millésime 2017, marqué par des conditions météorologiques favorables, a permis une belle maturation des grappes, offrant aux vins une finesse et une précision aromatique remarquables. Le terroir de Beauroy est reconnu pour ses sols kimméridgiens, constitués de marnes argileuses et de fossiles marins, contribuant à la minéralité et à la tension unique que l'on retrouve dans ce vin.
Le Chablisien est une sous-région viticole de Bourgogne, réputée pour ses terres calcaires. La région bénéficie d'un climat continental tempéré avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui favorise le développement d'arômes frais et ciselés dans les raisins. L'histoire viticole de Chablis remonte à l'époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont vraiment développé et structuré les vignobles au Moyen Âge.
Pour accompagner ce Chablis Premier Cru, misez sur des plats qui sauront sublimer sa fraîcheur et sa minéralité. Les fruits de mer, comme des huîtres ou des coquilles Saint-Jacques légèrement persillées, font des merveilles, tout comme un poisson grillé accompagné d'une sauce au beurre blanc. Pour une touche régionale, le jambon persillé bourguignon pourrait faire un excellent accord, apportant une texture fondante qui se marie parfaitement avec la vivacité du vin.
Lors de la dégustation, servez ce Chablis à une température idéale de 10-12°C pour permettre à ses arômes délicats de s'exprimer pleinement. Vous apprécierez ses notes d'agrumes, de fleurs blanches et cette pointe de pierre à fusil caractéristique. Un vin d'une belle élégance qui mérite d'être savouré avec attention.
