Vins Chablis Garnier & Fils - Fourchaume - 2022

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru « Fourchaume » 2022 du domaine Garnier & Fils exprime avec élégance le style pur et précis que l’on attend des grands vins blancs de Bourgogne. Élaboré à partir du cépage unique Chardonnay, ce vin provient de parcelles sélectionnées sur le prestigieux climat de Fourchaume, l’un des plus réputés du Chablisien. Les raisins, vendangés à maturité optimale sur cet excellent terroir, bénéficient d’une vinification méticuleuse, souvent en cuves inox pour préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, parfois complétée par un élevage en fût pour apporter une légère complexité sans masquer le caractère minéral du vin.

Le vignoble de Chablis, situé à l’extrême nord de la Bourgogne, est marqué par un climat semi-continental aux hivers rigoureux et aux étés relativement courts, propices à une lente maturation du raisin. Le terroir de Fourchaume repose sur les célèbres sols kimméridgiens, riches en fossiles marins, qui confèrent aux vins leur trame minérale si distinctive et leur fraîcheur saline. L’histoire de Chablis est celle d’un vignoble ancien, exporté dès le Moyen Âge pour sa capacité unique à offrir des vins chardonnays ciselés, élégants et gastronomiques.

Avec son profil tendu, sa bouche ample, ses arômes de fleurs blanches, de citron, de pomme verte et de pierre à fusil, ce Chablis Premier Cru accompagnera idéalement une cuisine à la fois raffinée et authentique. Parmi les accords privilégiés, pensez à des huîtres, des fruits de mer — comme une poêlée de coquilles Saint-Jacques ou un tartare de saumon —, ainsi qu’à des poissons grillés. Les spécialités de la région, telles que la truite à la chablisienne ou un filet de sandre au beurre blanc, sont également de superbes compagnons.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver toute sa fraîcheur et de révéler la subtilité de ses arômes. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service dans sa jeunesse pour ouvrir ses saveurs. Il possède aussi un potentiel de garde intéressant, vous permettant de le redécouvrir au fil des années.