Ce Chablis 2018 du Domaine Gautheron, issu du cépage Chardonnay, incarne l’élégance et la fraîcheur emblématiques des grands vins blancs de Bourgogne. Le millésime 2018 a bénéficié d’une belle maturité grâce à un été chaud et ensoleillé, apportant au vin une amplitude aromatique remarquable. Le terroir de Chablis, composé principalement de sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, confère au vin une fine minéralité caractéristique et une tension en bouche. Les vinifications sont effectuées traditionnellement afin de préserver toute la pureté du fruit ainsi que la typicité du terroir : pour ce vin sec, l’élevage se fait majoritairement en cuve inox pour sublimer la fraîcheur et l’expression cristalline du Chardonnay.
La région de Chablis, située au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers rigoureux et des printemps frais, préservant l’acidité et la vivacité de ses vins. La tradition viticole y est multiséculaire : dès le Moyen Âge, les moines cisterciens ont su révéler le potentiel unique de ces terres calcaires. Chablis se distingue par ses vins d’une grande précision, porteurs de notes iodées, d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, et ce Chablis Gautheron 2018 ne fait pas exception, offrant une belle palette mêlant fraîcheur intense et subtilité minérale.
Ce Chablis accompagnera à merveille des fruits de mer, comme des huîtres, crevettes ou coquilles Saint-Jacques simplement snackées, grâce à sa vivacité et sa finesse. Il se marie aussi parfaitement avec des poissons grillés, des sashimis ou encore un ceviche. Les plats régionaux tels qu’un jambon persillé ou un crottin de Chavignol trouvent également en lui un partenaire harmonieux, car ses notes salines et sa structure équilibrée mettent en valeur ces saveurs traditionnelles.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes délicats de ce vin, il est conseillé de le servir entre 10 et 12°C. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra de développer encore davantage ses expressions minérales et fruitées, pour une dégustation tout en élégance.
