Le Chablis du Domaine Gautheron 2024 est un vin blanc sec issu principalement du cépage Chardonnay, emblématique de l’appellation Chablis AOC. Ce millésime, encore très jeune, promet une expression pure et ciselée de la minéralité du terroir chablisien. Les vignes prospèrent sur des sols kimméridgiens riches en marnes calcaires et en fossiles marins, ce qui confère à ce Chablis sa fraîcheur cristalline et ses notes iodées caractéristiques. La vinification est généralement conduite en cuves inox pour préserver la tension naturelle du vin, en évitant l’influence du bois, afin de conserver une grande précision aromatique.
La région de Chablis, située à l’extrémité nord de la Bourgogne, profite d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les écarts thermiques, ainsi que l’ensoleillement limité, favorisent une maturation lente du raisin, préservant l’acidité et la vivacité du Chardonnay. Le sous-sol calcaire du chablisien est une véritable signature, apportant une minéralité salivante qui distingue ces vins des autres blancs de Bourgogne. L’histoire de Chablis remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui, au Moyen Âge, ont façonné sa réputation internationale.
Ce Chablis 2024 accompagnera parfaitement les huîtres, un tartare de poisson blanc ou encore des coquilles Saint-Jacques poêlées, soulignant ainsi ses notes d’agrumes et sa finale saline. Il sera tout aussi délicieux avec un fromage de chèvre frais ou une spécialité locale comme la gougère bourguignonne. Pour une expérience plus audacieuse, essayez-le avec une volaille à la crème.
Pour révéler pleinement son profil aromatique et sa fraîcheur, dégustez ce vin entre 9 et 11°C. Il offrira, même dans sa jeunesse, une belle tension et une énergie vibrante, mais il pourra également gagner en complexité après un ou deux ans en cave.
