Vins Chablis Domaine Verret - 2011

Avis Viniou

Ce Chablis Premier Cru 2011 du Domaine Verret est issu à 100% du cépage Chardonnay, emblème de la région. Ce millésime offre une expression particulièrement élégante, liée à une année caractérisée par une belle fraîcheur et une maturité optimale des raisins. Le terroir des Premiers Crus du Chablisien confère à ce vin une minéralité remarquable et une complexité aromatique raffinée. Les sols calcaires, riches en fossiles marins, impriment leur signature saline typique, tandis que la vinification en cuve inox préserve la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Chardonnay. Après plus d’une décennie en bouteille, ce Chablis 2011 déploie des arômes de fleurs blanches, de citron mûr, de poire et de noisette, accompagnés de notes d’évolution comme le miel ou la cire d’abeille, le tout soutenu par une bouche ciselée, longue et persistante.

La région de Chablis, au nord de la Bourgogne, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés tempérés, propice à une maturation lente du Chardonnay. Les parcours géologiques, dominés par les marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins leur finesse et leur minéralité, emblématiques du style chablisien. L’histoire du vignoble est séculaire, structurée autour de parcelles classées Premier Cru qui constituent l’élite de la production locale.

Ce Chablis Premier Cru se marie à merveille avec une cuisine raffinée, comme des huîtres fines de claire, des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou un tartare de bar. Il sublime aussi des plats régionaux comme la truite au beurre blanc, ou encore un poulet à la crème et aux morilles. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie (camembert, brie légèrement affinés) se révèlent également d’excellents compagnons.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa complexité aromatique tout en respectant sa structure cristalline et sa vivacité. Un passage en carafe rapide peut éventuellement s’envisager pour déployer ses arômes tertiaires.